Gazpacho, verfrissende zomerse soep

Gazpacho is een klassieker uit de Andalusische keuken. Het is een super gezonde soep met veel groenten en wordt koud geserveerd! Dit recept is zeer makkelijk te maken en kan binnen 10 minuten worden bereid. Laat het daarna minimaal 2 uur in de koelkast staan en je hebt een heerlijk verkoelende soep voor op een zomerse dag. De tomaten vormen de basis van de gazpacho, gebruik daarom ook rijpe tomaten van een goede kwaliteit.

Ingrediënten

  1 kg rijpe tomaten (De tomaten vormen de basis van de gazpacho, gebruik daarom ook rijpe tomaten van een goede kwaliteit
  3/4 komkommer
  1 kleine rode paprika
  1/2 rode ui
  4 teentjes knoflook
  1/4 kop koriander dun gesneden
  3 el sherry azijn of rode wijn azijn (sherry voor een zoetere smaak)
  1 tl zeezout
  1/2 tl peper
  1 sneetje (wit) brood zonder korst
  3 el biologische extra vierge olijfolie Moliva

Garnering: 

  1/4 komkommer
  1/4 kop koriander + andere verse kruiden naar smaak
  1 handjevol cranberry
  2 el biologische extra vierge olijfolie Moliva

Bereiding

  1. Snijdt ¼ van de komkommer in dunne plakjes voor de garnering

  2. Schil de rest van de komkommer. Snijdt de komkommer, tomaten, rode paprika, rode ui en knoflook in (grove) stukken en voeg toe aan de blender.

  3. Voeg de sherry of rode wijn azijn, zout, peper, brood en olijfolie toe en pureer alle ingrediënten in de blender tot een fijn geheel.

  4. Laat de gazpacho minimaal 2 uur afgesloten in de koelkast staan.

  5. Serveer de soep koud met de garnering naar wens toegevoegd. 

Populaire berichten

15 juni 2022

Gazpacho, Verfrissende zomerse soep

Een heerlijke gazpacho voor op een zomerse dag. Gazpacho is een super gezonde soep met veel groenten en wordt koud geserveerd!

9 februari 2022

Pan con tomate, een klassiek Spaans ontbijt

Een klassiek Spaans ontbijt, makkelijk te bereiden en heerlijk om de dag mee te beginnen. Buen provecho!
10.95
De biologische olijfolie van Moliva is ideaal voor dagelijks gebruik. Ook zeer geschikt om mee te koken!

Op voorraad

19.95
Intens fruitige smaak. Aroma’s van tomaten, artisjokken en vers gemaaid gras.  

Op voorraad

17.95
Intens fruitige smaak van verse olijven. Aroma’s van tomaat, banaan en amandelen  

Op voorraad

17.95
Medium fruitige smaak van verse olijven. Aroma’s van appel, rijpe banaan en groen gras

Op voorraad

18.95
Medium fruitige smaak van verse olijven. Aroma’s van groene appel, kiwi en pijnboompitten

Op voorraad

18.95
Intens fruitige smaak van groene olijven. Aroma’s van appel, artisjokken en groene banaan

Op voorraad

22.95
Deze geschenkset bestaat uit 4x100ml van verschillende olijfsoorten: Picual, Arbequina, Hojiblanca & Frantoio

Op voorraad

Deel bericht op